Kai galvojate apie mėlyną, galite galvoti apie banguotą jūrą, pamatyti ramų mėlyną dangų, galvoti apie Jiangnan peizažą, kur „teka saulė ir gėlės raudonos kaip ugnis, o atėjus pavasariui upė žalia kaip mėlyna“, galite pajusti Han Yu „Kur yra debesys per Činlingo kalnus? Liūdesys dėl pasiklydusio herojaus išreiškiamas tuo, kad „sniegas apkabina mėlyną, o arklys nustoja judėti pirmyn“... Mėlyna yra rami, melancholiška, rami ir elegantiška. Šiandien gamtoje populiarinsime mėlyną spalvą –fikocianinas.
Kaip visi žinome, trys pagrindinės spalvos gamtoje yra raudona, geltona ir mėlyna. Mėlyna buvo apdovanota daugybe reikšmių ir taip pat yra pagrindinė jėga derinant įvairius atspalvius. Natūralūs mėlyni pigmentai gamtoje yra reti. Nelengva rasti saugią ir patikimą natūralią mėlyną žaliavą, kurią būtų galima panaudoti maisto pramonėje. Mėlynieji pigmentai, kuriuos šiuo metu leidžia naudoti „Nacionaliniai maisto saugos standartai“, yra briliantinė mėlyna, dumblių mėlynoji, gardenijų mėlynoji ir kt. Iš jų gana plačiai naudojamos briliantinės mėlynos ir dumblių mėlynos spalvos.
Ryškiai mėlynas
Brilliant Blue, taip pat žinomas kaip valgomasis žydras Nr. 1 ir valgomasis mėlynas Nr. 2, yra vandenyje tirpus ne azo dažiklis. Tai organinis junginys, kurio molekulinė formulė C37H34N2Na2O9S3 ir santykinė molekulinė masė 792,84. Briliantinė mėlyna yra valgomasis mėlynas pigmentas. Tai sintetinis pigmentas ir vandenyje tirpus ne azo maisto priedas. Jį sudaro benzaldehido o-sulfonrūgštis ir N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilinas. Gaminamas kondensacijos ir oksidacijos būdu. Jis gali būti naudojamas kaip dažiklis maisto, medicinos, kosmetikos ir kitose pramonės šakose. Maisto pramonėje jis tinka pyragams, saldainiams, gėrimams ir kt. dažyti. Ilgalaikis ir per didelis vartojimas gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Remiantis bandymais, žmogaus organizmo paros norma yra 0-12,5 mg/kg. Per didelis vartojimas gali sukelti alergijas, virškinimo sutrikimus, susikaupimo stoką, vėžį ir kitus pavojus. Eksperimentai parodė, kad temperatūros pokyčiai turi mažai įtakos ryškiai mėlynos spalvos stabilumui, be to, ji pasižymi geru atsparumu karščiui, didžiausias atsparumas karščiui yra 283 laipsniai. Kinijoje dauguma maisto pramonės įmonių rinksis ryškiai mėlyną dėl mažos kainos, stiprios atspalvio galios ir gero stabilumo. Nors pridedamas kiekis nėra didelis, jo vartojimas laikui bėgant vis tiek turės neigiamą poveikį organizmui.
ŠaltinisFikocianinas
Fikocianinas yra tamsiai mėlyni milteliai, išskirti iš spirulinos. Tai pagrindinis funkcinis spirulinos baltymas, kuris sudaro 20 % sausos spirulinos bazės. Daugiausia randama cianobakterijose, raudondumbliuose ir kriptofituose. Fikocianinas taip pat paprastai skirstomas į C-fikocianiną ir R-fikocianiną. Tai ne tik baltymas, bet ir puikus natūralus maisto pigmentas bei geras sveikas maistas. Jis lengvai tirpsta vandenyje, fluorescuoja ir yra natūralus mėlynas pigmentas, pripažintas JAV FDA.
Fikocianine gausu aukštos kokybės baltymų ir 8 rūšių amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui. Tai mikroelementas, kurį žmogaus organizmas lengviau atpažįsta ir pasisavina. Jis turi itin didelę maistinę vertę, todėl puikiai žinomas kaip „maisto deimantas“.
Fikocianinas yra cianobakterijose ir dumbliuose randama baltymo molekulė. Jo struktūrinė formulė susideda iš keturių mėlynų pigmentų grupių, sudarančių didelę žiedo struktūrą. Kiekvieną pigmentų grupę sudaro mėlynas benzopirolio žiedas ir žalias pirolio žiedas. Šios keturios pigmentų grupės yra susietos su kitomis baltymų liekanomis per benzeno žiedo karboksilo grupes. Visa molekulė yra disko formos ir gali sugerti ilgesnius šviesos bangos ilgius. Fikocianino miltelių produktai yra gana stabilūs ir gali būti laikomi sandariame inde kambario temperatūroje. Ištirpęs skystas produktas taps nestabilus, jei jis viršys 60 laipsnių Celsijaus.
Daugelis draugų, gamindami produktus, yra linkę išblukti. Taip gali būti todėl, kad temperatūra yra aukšta, todėl fikocianinas nebėra stabilus. Be to, dėl oksidacijos gali pasikeisti fikocianino spalva, kuri yra stabili esant silpnai rūgščiai ir neutralioms sąlygoms (PH4 ,5–8), rūgštus (PH
Mobilus telefonas: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Paskelbimo laikas: 2024-02-02
