Natūralus augalinis pigmentas reiškia pigmentą, išgautą iš natūralių augalų žiedų, lapų, vaisių ir sėklų ir išgrynintą. Natūrali augalinė spalva yra saugi ir netoksiška, dažnai naudojama maisto spalvai pagerinti, yra daugiau nei 40 rūšių valgomojo natūralaus augalinio pigmento, kurį leidžiama naudoti maistui. Be to, pats natūralus augalinis pigmentas turi biologinį aktyvumą, kuris gali būti naudojamas ligų profilaktikai ir gydymui. Jis plačiai naudojamas kosmetikoje, medicinoje ir sveikatos priežiūros bei kitose srityse. Šiuo metu yra sukurta nemažai klinikinio gydymo produktų. Tobulėjant sveikatos ir aplinkos apsaugos supratimui, natūralus augalinis pigmentas su žaliomis ir sveikomis veiklomis tapo nuolatine karšta vieta kuriant ir taikant didelę sveikatos pramonę.
Natūralių augalinių pigmentų klasifikacija
1. Flavonoidai
Flavonoidinis pigmentas yra vandenyje tirpus pigmentas su ketonine karbonilo struktūra, o jo dariniai dažniausiai yra geltoni. Jie atlieka laisvųjų deguonies radikalų pašalinimo, lipidų peroksidacijos slopinimo ir senėjimo atitolinimo funkcijas ir yra plačiai naudojami maiste ir medicinoje. Pavyzdžiui, kurkuminas, išgautas iš ciberžolės šaknų, yra labai populiarus rinkoje dėl savo antioksidacinių, priešuždegiminių, bakteriostatinių ir priešnavikinių funkcijų.
2. Antocianidinas
Antocianinai gali būti paverčiami iš chlorofilo ir daugiausia randami žiedlapiuose ir vaisiuose antocianinų pavidalu. Tokie kaip baklažanai, braškės, drakono vaisiai ir pan. Antocianino spalva yra susijusi su pH, daugumoje raudonų, violetinių vaisių ir daržovių yra antocianino. Antocianinas yra hidroksilas, kuris gali veiksmingai pašalinti laisvuosius radikalus ir turi farmakologinį poveikį, pavyzdžiui, priešuždegiminį, antioksidacinį, senėjimą stabdantį, priešnavikinį ir širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugą. Antocianino kiekis Lycium barbarum yra didžiausias iš visų šiuo metu aptinkamų augalų. Violetinės saldžiosios bulvės, turinčios didelį derlių ir turtingos antocianinų, yra ideali medžiaga antocianinų, taip pat mėlynių, vynuogių sėklų ekstraktų, vyšnių ekstraktų, mėlynių ekstraktų ir šeivamedžių ekstraktams ekstrahuoti.
3. Karotinoidai
Karotinoidai, lipiduose tirpių terpenoidų polimerų klasė, susidaro iš konjuguotų dvigubų izopreno jungčių ir susideda iš daugiau nei 700 komponentų, įskaitant β-karoteną, medetkų žiedų ekstraktą liuteiną ir zeaksantiną. Tai yra vitamino A pirmtakas, kuris vaidina svarbų vaidmenį antioksidaciniame, priešnavikiniame, imuniteto stiprinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugos procese. Šiuo metu metinė natūralių karotinoidų produkcija yra beveik 100 milijonų tonų, o produktų kūrimas ir pritaikymas yra labai platus.
4. Chinono pigmentai
Kai kurios chinono struktūros arba biosintetiniai chinono junginiai yra chinono pigmentai, platus diapazonas. Tokie kaip Spirulina Extract fikocianinas su natūralia mėlyna spalva. Chinono pigmentai turi gerą biologinį aktyvumą, pavyzdžiui, priešuždegiminį, antivirusinį, senėjimą stabdantį ir priešnavikinį poveikį.
5. Chlorofilas
Jis turi porfirino struktūrą ir daugiausia yra žaliųjų augalų dalių ir dumblių chloroplastuose. Jis atlieka A katalizinį vaidmenį fotosintezėje ir yra padalintas į chlorofilą A ir B, kurie turi priešuždegiminį ir bakteriostatinį poveikį, skatina kraujo susidarymą ir slopina naviką.
6. Raudonieji mielių pigmentai
Monascus pigmentas (raudonosios mielės) turi gerą atsparumą karščiui ir šviesai, tačiau taip pat gali atsispirti pH pokyčiams, oksidatoriams, reduktoriams ir metalų jonams. Jis gali būti plačiai naudojamas mėsoje, vandens produktuose, maisto alaus gamyboje, sojos produktuose ir vyno dažymui, ypač baltymų maisto dažymui, mūsų taikymas šiais aspektais turi ilgą istoriją.
Paskelbimo laikas: 2022-11-09
